Aceite filtrado

El aceite filtrado es aquel que, tras su extracción en la almazara, ha pasado por un proceso de filtración para eliminar las partículas sólidas en suspensión y el agua residual que naturalmente contiene el zumo de aceituna recién obtenido. El resultado es un aceite limpio, transparente y de aspecto brillante.

Para el comprador, la filtración tiene una consecuencia práctica muy importante: alarga la vida útil del aceite y protege su sabor. Las partículas y la humedad que permanecen en un aceite sin filtrar aceleran la fermentación y pueden generar defectos con el tiempo. El aceite filtrado es más estable y mantiene mejor sus cualidades organolépticas durante todo el periodo de consumo recomendado.

Si adquieres un aceite para usar a lo largo de varios meses, el filtrado es una garantía de que llegará al final del envase en buenas condiciones. Cuando veas que un aceite aparece turbio en la botella no significa que sea mejor ni peor por eso: simplemente responde a una elección distinta del productor. Lo importante es conocer la diferencia para elegir con criterio.