Vecería

La vecería es la tendencia natural del olivo a alternar años de gran producción con años de cosecha escasa o casi nula. Un año el árbol da abundantes aceitunas; al siguiente, agotado por ese esfuerzo, apenas produce. Este ciclo bienal es biológico y afecta a prácticamente todas las variedades, aunque con distinta intensidad según el cultivo y el clima.

Para el comprador de aceite de oliva, entender la vecería ayuda a comprender por qué el precio y la disponibilidad de un buen aceite virgen extra pueden variar notablemente de una temporada a otra. En los años de baja producción, la oferta disminuye y los precios suelen subir; en los años de cosecha abundante, ocurre lo contrario. No es un capricho del mercado, sino una consecuencia directa del ritmo del árbol.

Consejo práctico: si encuentras un aceite de calidad a buen precio durante una campaña de alta producción, es un buen momento para adquirir una reserva, siempre respetando las condiciones de conservación y la fecha de consumo preferente. Así aprovecharás los ciclos de la vecería a tu favor.