Coupage

El coupage es la mezcla de aceites procedentes de distintas variedades de aceituna —y a veces de diferentes cosechas o zonas— para obtener un producto final con un perfil de sabor, aroma y color más equilibrado y constante. No se trata de una práctica de menor calidad: muchos de los mejores AOVEs del mercado son coupages diseñados con criterio artesanal.

Al combinar variedades, el productor puede compensar el amargor intenso de una con la suavidad de otra, o reforzar los aromas frutados que una sola variedad no ofrece por sí sola. El resultado es un aceite que mantiene un sabor reconocible de una cosecha a la siguiente, algo muy valorado por quienes buscan una experiencia constante en su cocina.

Si ves en la etiqueta los nombres de varias variedades de aceituna (por ejemplo, dos o tres), estás ante un coupage. Compáralo con un monovarietal de la misma marca para descubrir qué perfil se adapta mejor a tus recetas y preferencias personales. No hay uno mejor que otro: es cuestión de gusto y uso.